香草泛指具有芳香特性的植物或其提取物，常用于烹饪、香水及传统医学。常见的香草包括薰衣草、迷迭香、薄荷、罗勒等，它们多含有挥发性油脂，散发独特香气。在烹饪中，香草能增添风味，如百里香搭配肉类，香草荚制作甜点；在 aromatherapy 中，薰衣草可舒缓情绪。香草多喜阳光充足的环境，部分可盆栽种植。其应用跨越食品、美容、保健等领域，兼具实用与文化价值，自古便是人类生活中重要的天然香料来源。
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