绿茶是一种未经发酵的茶叶，以新鲜茶树叶为原料，经杀青、揉捻和干燥等工艺制成，最大程度保留了茶叶的天然物质。其茶汤清亮，滋味鲜爽，带有清香或嫩香，富含茶多酚、儿茶素、氨基酸和维生素等营养成分，具有抗氧化、提神醒脑、降脂减肥等保健功效。中国是绿茶的主要产区，知名品种包括龙井、碧螺春、毛峰等。绿茶冲泡时水温宜控制在80℃左右，避免高温破坏活性成分，适合清饮或搭配清淡茶点，是广受喜爱的健康饮品。
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